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后廚廚具保養得好,做出的菜既好吃,又健康!
添加時間:2019-02-12 11:06 來源:風順廚具廠
 長春廚房設備
 
相信每家的餐廳都會注重后廚的清潔保養工作,餐廳后廚用具的耗損是不可忽視的成本,想要更好的控制餐廳成本,不僅要從食材、調料等方面入手,后廚用具的保養也是至關重要的,今天小編向大家推薦幾種廚房用具保養方法,下面我們就一起來了解一下吧??!
 
 
 
  
所謂無規矩不成方圓,
后廚管理中,將所有行為規范化,
有利于行政大廚的管理工作。
可以成立廚具保養小組,安排專人監督,
監督實施崗位以輪班制執行,
則可有效避免廚房中
因人情而疏忽的規章制度。
 
 
 
 
 
廚房用具后續保養工作的成效,
也取決于廚師們是否正確使用了廚房用具,
例如對新餐具進行表面處理,
可在新餐具表面涂上一層油脂,
蒸煮食物前用文火加熱一段時間,
待餐具表面形成一層油脂抗氧化層之后,
餐具就不容易變黑變黃,
保養工作就事半功倍。
 
 
 
 
 
后廚用具的保養不僅僅是簡單的清洗,
更需要使用專業用具進行保養,
才能有效延長這些廚具的使用壽命。
例如,在保養不銹鋼材質的廚具時,
可以選擇使用電鍍除銹增光劑,
無毒無味,使用安全,不會損害廚具鍍面,
定期使用可以讓不銹鋼的廚具保持光潔如新。
 
 
  
 
 
后廚中用具繁雜,使用頻率各自不一,
可將這些廚具按照不同的用法、材質、
使用頻率等進行劃分,
安排擺放至固定位置,
由專人負責定期檢查、清洗及保養
 
以上就是小編向大家推薦的廚房用具保養的方法,希望可以對朋友們有所幫助??!
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